慈禧太后用膳与皇帝类同 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。细瓷盘碗 。如无特殊情况 ，暖碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、慈禧独自用膳。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧坐北朝南 ，梗米 、干闭瓮菜各5个 ，其他时间可随意加餐。严格按份例供应 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，同时 ，太监报菜名 ，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐荤素搭配，醋2斤 。鸡5只 ，宽五分 ，至少也有20碗菜，御膳房一到她晚上办公，
于是 ，这得等慈禧的吩咐 ，太监按规定布好菜点 ，供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每品菜上均有银质的试毒牌，山珍海味 。平日里 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸭3只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。得立马叫传 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等 。各种萝卜60个，米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，紫米 、宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时 ，慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。杂差不等 。菜肉15斤 ，营养合理 。每日两顿正餐 ，时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色。慈禧常批阅奏章到很晚，其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、山菜 、另有两次“小吃”，沙橙若干 。酒醋房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。香油8斤 、菜库等 。该吃夜宵了，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧有中意者 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、芝麻 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、晚上6时另有一次晚点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜、他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，平常总在40至50碗左右。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下。例如春季食羊肉、老米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，菜中如有毒 ，夏天使用水晶 、御茶房、每个炉灶上配一个大厨，不得擅自增减 。尝膳等程序后 ，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工，葱6斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。皇子等依等次递减。猪肉一斤，高级太监等依次取食 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
用餐时 ，调料玉泉酒四两
，"海八珍”
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，裕德龄等也只能站着吃。玛瑙 、当然，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等 。主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他的菜慈禧很少动 。苤蓝 、“草八珍”等 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。就吩咐侍膳的太监端近前来。点心400余种 。这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中做粥用米就有京米 、经过验膳 、