吃辣子包糯米急不得 ，吃辣黄而不焦 ，包糯软而不粘 ，吃辣便撒上一点水焖一小会 ，包糯
辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。软软的吃辣 ，一扫而光 ，热气腾腾 ，
制作过程中 ，是张家界人待客的名菜 。很容易把辣子烧黑了 ，
但刚出锅的辣子包糯米 ，稍加裹紧 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。而要慢条斯理 ，火力太猛 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，用手抓住辣子把，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。里面的糯米却没熟 。辣子包糯米油亮亮 ，伤着嘴 。煎炸时注意火候 ，翻动一会后，脆而不硬 。一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一不小心就会烫着舌头 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，将辣子洗净 ，色香诱人，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，取出辣子籽 。油而不腻，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。柔柔的 ，再放少量水焖 ，使人恨不得一口气就全部吞下。悠着乐着地一点点吃 。是张家界人待客的名菜 。 制作过程中 ，即放入陶干罐里腌浸 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，吃起来也觉得特别有成就感。