“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉也可作炒菜之用。牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，为上等健身食品 。味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效 。十分赞赏。其味鲜美异常 ，益气血 ，又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
艺术大师刘海粟老先生 ，