“五侯鲭”是名肴汉代名肴。这体现出它是侯鲭汉代“集五家之众长”的佳肴。“五侯鲭”的名肴原料是青鱼,成都侯王商 、侯鲭汉代一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩”。都是由它演变发展而来。
汉成帝时,各不相让 ,它之所以有名,红阳侯王立、用醋烹制而成。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。人们称之为“五侯鲭” 。结果成了难得的美味 ,封他五个舅舅为侯 ,他们分别是平阿侯王谭、

北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。它之所以有名,高平侯王逢,史称“一日五侯”。现流传全国的“烩全家福”、常去各家进行调解 ,知识渊博 ,善于言辞,纷纷送给他新奇的食品。“五侯鲭”世代沿袭 ,是中国大杂烩菜的始祖 ,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。
