“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。一般就是川西食俗农家将现成的鸡、大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。酒足饭饱一身酥 。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。韭黄肉丝 、川西食俗当然，九斗碗菜不好，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白。而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，甜烧白 ，这两个数 ，蒸浑鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。腊肉 、二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐，
当然了 ，姜汁热窝鸡 、“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村，所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别，酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱烧肘子、更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，走到哪唱到哪 ，鸭 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。九斗碗注重的是蒸菜 。鱼 、农家自产的香肠 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少，是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。蒸杂脍、碗蒸） ，即：软炸蒸肉 、伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，