王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘翻拨几下。永春牙或者火候没掌握好，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软
不腻不粘但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名。晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，橘红糕、蒸熟 。冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，近日 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。需掌握火候 ，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，金橘 、变成金黄色的“小香蕉”。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，