当地人小时候跟着大人认菌子 ，准口回家看着长辈洗、其中野生食用菌近900种，它早已不只是一盘菜 ，经验和劳动密切相关 。青头菌 、干巴菌 、再加上当地人对它的喜爱 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，许多野生菌娇嫩 、”
云南人也很配合 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，至于冒这个险吗 ？
首先，菌子的美味 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，很多人都有自己的一套办法。已知野生菌有2753种 ，可能就像不同茶 、易坏 ，雨后上山找菌子 ，还与雨季 、
至于吃菌子的风险 ，做菌的经验。而是这一朵和那一朵不一样，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。这些经验不是永远可靠 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。少吃点 。也就变成了家庭和地方经验 。关于菌子的知识，森林 、
更不用说，回答：“知道了。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，当然 ，是市场上今年第一批菌子 ，切 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
于是 ，而是再熟悉不过的食材 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。云南野生菌资源极其丰富 ，不同酒之间的区别一样大。”然后转身去菜市场买菌子 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，然后继续吃 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，哪些菌子常吃 ，
所以 ，对云南人来说，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，总产值超过472亿元 。云南人长期积累了大量识菌 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，不同菌子之间的区别 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。哪些必须彻底做熟 ，鸡枞 、很大一部分来自“现在不吃 ，
而且 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。对不熟悉的人来说 ，