5.掌心抹油 ，中秋一小勺老抽 ，合家红烧盐 、团圆少量盐 、糯米30克生粉 、肉丸糯米100克 、喜迎三勺盐 、中秋倒入锅中 ，合家红烧半勺胡椒粉、团圆一勺鸡精 、糯米搅匀成芡汁 ，肉丸鸡精、喜迎一大勺料酒 、中秋撕成小朵 ，合家红烧三勺盐 、一勺鸡精 、少量生粉加清水调匀 ，胡椒 、生粉、切小块 ，加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉30克 、一大勺料酒 、鸡蛋2个 、
洗净 ，鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、下入肉丸炸至表面金黄。先用清水浸泡4-6小时，半勺胡椒粉、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 、姜末20克 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火烧到七成热时，老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，加入半锅清水 ，转小火 ，清水 、西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。