调料 ：料酒、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、粉丝蒸鱼豉油。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，
2 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，粉丝浇热油即可。开屏倒入1汤勺料酒 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
3、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，蒜2瓣。葱 、
再倒入小半碗水；4 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、蒜切末。