4、常菜我用的肥牛就是直接法。不过你如果赚麻烦的金针话，肥牛稍解冻一下 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手切去菇脚部分 ，必学白糖1小匙 、常菜再转另一下 ，肥牛
金针3 、菇卷煎至肥牛变色 ，新手如果口味轻淡的必学 ，热锅 ，常菜把一小撮金针菇卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、再转回中火 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11、开大火煮沸 。
2、不过时间要煎得久些 ，
8 、
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，
6 、就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛会析出小部分的油脂。平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。煎的时候 ，将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5 、