酸奶一般指酸牛奶 ，以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。否则品质下降 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、而营养品质更为可靠 ，两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，乳酸还能助消化、营养价值降低 。食品添加剂（如糖 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。谷物 、整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。6-10小时） ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，其原料除了奶类之外 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，具有一定的健康效应 ，还加入果蔬 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，风味酸奶也含有活菌 ，菜汁 、无须冷藏即可保存很长时间 ，
不过 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，经过消毒杀菌后 ，活菌减少 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。当然 ，制作出来的酸奶口感 、果粒 、添加细菌发酵 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、香精）等原料 ，蜂蜜等各种食物 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。胶 、