木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险 ，防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后，说明已变质 ，消费者需科学选购 、守护自身和家人的饮食安全 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，经营者需规范销售 ，食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，切勿食用 ：
表面发黏 、 木耳是家常食材
，绝对不能生食
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，破坏部分有害物质。尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点
，瘙痒 、 01首选干木耳，干木耳久泡易产生致命毒素
。要立即丢弃 。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，要确保内部完全熟透。
■烧熟煮透
炒 、安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢，水疱等不适症状。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，