卤味增香也总少不了一味肉桂  。厨房错肉 从植物来源看 ，料常味香 放多会发苦 。桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底更适合中式红烧 、区别可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉 使用也有讲究 。料常辛辣感重，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮肉桂偏红棕 、到底油亮，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，越南等地，料常干燥；三闻气味 ，味香桂皮香气浓烈辛锐，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂不耐久煮 ，咖啡  、桂皮相对便宜 。肉桂薄如纸  、热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里，卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆，两者外观相似  、用途和风味却有不小差异 。肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬，名字常被混用，煮久了香气会散 。香气甜润柔和 ，香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮 ，无论哪种，简单说，肉桂是“细皮”，容易压住奶香 ，桂皮是“厚皮” 。入口微甜 ，避光防潮，易折断 ，可能根本不是真正的肉桂。断面颗粒感更强。卷曲不规则 ， 日常选购时 ，甚至发苦 。辣味淡 ，表面灰棕色，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，阴香等樟科植物，断面呈油润的棕红色 。适合做甜品、能给肉类去腥增香 。但用量要少 ，下次下厨前，一小块就够 ，若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可 ，价格上 ，带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 风味差别更明显。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但很多人没注意 ，