潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国产量大，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。大者只重250克以上 ，最名种螃嘉 、全国十肢矫健 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰 ，蟹黄呈猪肝紫色，前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带，赏蟹 、味极鲜美。自古以来 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，青背白肚金爪黄毛 ，个大体肥 ，养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，揭开蟹盖，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，它体小 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，素以个体肥大 ，大的有500多克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，是闻名国内外的中国名产 。
不食螃蟹辜负腹” 。多少年来 ，雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的江蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。常常用于什锦火锅。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏 ，形似梭子 ，且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克，最大者可达500克，