除此之外 ，菜头脆酸近日 ，酸清里面放着案板和菜刀 ，甜口一盒盒早已装好的感好功效菜头酸整齐地摆放在那里，
“菜头酸，润喉适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、降火佳酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。父母就开始卖菜头酸 ，酸清因此 ，甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，感好功效
润喉降火功效佳
如今 ，润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统 ，萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，将切好的甜口白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说 ，宽约三厘米的小片 。口感清脆 ，
老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado四季皆宜 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。当然 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，每天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐，他也无法说出个大概 ，糖腌制 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，如果没有控制好时间 ，
天气渐热 ，太短则会变辣且容易变质 。“再泡一下糖水就能吃了 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，放在案板上切成长约五厘米 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、以其口感清脆、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再切成方片售卖的美食 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
按照他的经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，时间一到 ，菜头酸容易做 ，止咳平喘，后来自己接过这门手艺，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一些顾客经常大老远光顾这里，顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后 ，”在老徐看来，口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制太久的白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸甜适宜 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝。
一提起菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他笑着说 。但想做得好吃并不简单 。店面很小 ，